随着国人生活水平的日益提高，零食早已成为消费的“新刚需”，而坚果作为最大的细分品类之一，堪称零食界舍我其谁的C位选手。
据中华全国商业信息中心今年2月发布的《2020年国内零食市场发展现状及趋势研究报告》，从单品情况来看，零食市场销售爆款仍多出现于坚果礼包产品；2020年重点线上平台销售额TOP10单品中，有6款产品是坚果类礼盒。
在2万亿规模的“吃货江湖”里，坚果带动的消费攻势一路上扬。调查数据显示，每日坚果市场规模2019年超过100亿，2020年达145亿，2021年将突破200亿，年复合增长率超过30%！
坚果为什么这么能打？透过一则最新的行业动态，我们似乎找到了答案。
4月8日，良品铺子益生菌每日坚果系列产品全网上市，作为国内首款“三重益生”新品，这款产品的面世，标志着每日坚果正式迈入4.0时代，也意味着坚果在自我驱动升级中突破“内卷”的天花板，跑出了一条高质量发展的新赛道！
精细化宠粉，一次吃足60亿活性益生菌
综合果仁从面世发展至今，大约经历了四代：综合果仁1.0时代，产品种类单一化，以沃隆每日坚果为主要代表；综合果仁2.0时代，果干、坚果仁实现了干湿分离，出现了洽洽小黄袋、百草味每日坚果、良品铺子一代佳仁等产品；3.0时代的综合果仁，主打极致新鲜，这代产品的特色是从炒制，到包装、出厂、发货……数个环节相加，时间要控制在一周以内，也称为“7日鲜”；如今，良品铺子推出的益生菌每日坚果，主打0蔗糖、补钙，为坚果赋予了更多的营养属性，可谓是4.0时代的代表产品。
作为年度四款主打产品之一，益生菌每日坚果是良品铺子以践行高端战略为目标，持续为消费者推出的健康补给解决方案。更进一步来说，它的诞生，源自良品铺子对“后疫情时代”大众需求的深层洞察和快速响应。
疫情之下，越来越多的消费者关注自身免疫力的提升，益生菌元素成为国内零食饮料的新潮流。但目前市面上的产品，大多只添加了1-2个菌种，功能较单一。基于此，良品铺子启动“多元益生菌”系列研发，通过和科汉森深度合作，首次把四种明星益生菌添加到综合果仁产品中，并延伸出具有调节肠胃、补钙、低GI等功能的系列产品，以满足白领、儿童、“三高”等细分人群的需求。
全新上市的益生菌每日坚果IP系列产品，采用BB-12等4种明星进口菌株，每100g添加60亿CFU活性益生菌，单款产品菌株种类和添加数量均创行业之最，益生菌与坚果组合为行业首创。
值得关注的是，良品铺子益生菌每日坚果系列分为0蔗糖型和高钙型：前者针对泛健身白领、孕期妈妈、糖尿病患者等控糖人群，用天然无添加的西梅、果汁浸制的蓝莓、蔓越莓替代传统糖渍果干，为国内首款0蔗糖综合果仁，GI值36，糖尿病人可食用；后者针对6-18岁学生群体，特别添加钙果果干和牛奶提取的乳钙，二者均为天然钙源，吃坚果的同时还能补充钙质。
死磕式创新，一口品出中国制造自豪感
今天，零食的升级换代，绝非简单调个口味、换个包装，科技创新的基因已经逐步深植到了以良品铺子为代表的头部品牌。
国内首款多元益生菌坚果“出道之路”的背后，正是数不清的心血、汗水，还有时间的酝酿及失败的摔打。
据良品铺子产品研发工程师张文龙介绍，益生菌每日坚果系列产品实现了四大工艺技术突破：多元益生菌制剂复配技术、多元益生菌应用方法、蔗糖果汁腌制技术、无添加西梅丁分切干燥工艺。
每项技术突破，都是一场“梅花香自苦寒来”的攻坚战。以良品铺子首创的蔗糖果汁腌制技术为例，为了让糖尿病人可食用，产品研发部门反复研究、论证，发现了用果汁代替白砂糖腌制果干的技术，最后选择综合果仁里大家认知度最高的蔓越莓和蓝莓为原料，还通过“三重益生”专利技术实现低GI。2021年3月，0蔗糖版综合果仁的GI结果已被国际GI数据库收录，这也成为坚果行业首个由国际GI实验室权威认证的低GI每日坚果。
围绕如何做好产品，良品铺子可谓做到了“金子塔尖选好料”。
其中，良品铺子的益生菌供应商为丹麦科汉森，这是一家全球领先的自有营养健康中心益生菌供应商，具备140年菌种研究历史，拥有世界上最大、生产能力最强的菌种工厂；在解决“果干+坚果仁”起到补钙效果的研究过程中，良品铺子向上追溯各类水果，发现了一款天然水果“钙果”欧李，作为稀缺水果品种，目前仅在内蒙、山西、北京、河北等部分区域小面积种植，这是行业内首次添加进每日坚果的原料。
在口感测试上，良品铺子的执着精神可形容为“为伊消得人憔悴”。良品铺子产品经理赵丽明表示，由于消费者对益生菌的认知主要来自于酸奶，所以良品铺子沿着已有消费认知做产品口味设计，过程中邀请了300人参与测评，进行了500+次的配方调整，最后锁定了乳酸菌酸奶口味。产品在线上渠道进行新品试销后，根据消费者反馈，在酸度和甜度上又做了3轮调整，这才于3月27日首次推向市场试水，接受全民味蕾的检阅后又进行了一轮调整。
看似普通的一颗坚果，代表的其实是中国零食企业整合国际科研力量，并在中国市场研发出行业首创的勇气与实力。
高颜值包装，一眼脑补“女王范儿下午茶”
在多样化、多场景、高品质的消费诉求驱动下，越来越多的消费者不仅关注口感，还希望品牌将情感愉悦、社会交往、精神满足等多重属性融入其中，更加追求产品的互动功能和人文格调。
身为4.0代产品的益生菌每日坚果系列，从内到外全线“高配”——良品铺子首次携手波士顿美术博物馆，以象征美好年代的“盖茨比风格”为元素，带来“女王的营养艺术馆”联名定制款礼盒。
这是良品铺子继联合敦煌研究院IP后又一次艺术跨界，也是国内零食品牌与波士顿美术博物馆的首次合作。相关设计主要吸取了波士顿美术博物馆内《林凡特的玫瑰-沃斯时装屋》《饰演〈茶花女〉的伊达·鲁宾斯坦夫人》等4幅画作的设计灵感。此外，这款产品的小盒包装还引入了盾牌元素，有保护消费者健康的美好寓意。
3月27日，“乘风破浪的姐姐”王鸥，空降良品铺子抖音超级品牌日直播间，在看到这款高颜值礼盒后，她直呼“好想带回家”，现场还优雅地喝起了女王范儿下午茶。午后小憩、忙里偷闲的时候，“内外兼修”的一包坚果和职场丽人实在是太配了！
也许是被这款产品俘获，4月2日，王鸥正式以良品铺子春季品牌大使身份亮相，全网推荐这款礼盒产品。
自2020年做实高端战略以来，良品铺子已与竞品之间逐渐在品牌层面拉开距离，消费者对良品铺子=更高品质、更加健康、更足营养、更多功能的体验和认同不断提升。在品尝过益生菌综合果仁之后，我们甚至已经开始期待：每日坚果的5.0时代还会远吗？
